Cucharas crujientes de pepino con crema de tahini, zanahoria especiada y sésamo-lima

Preparación

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   1. Lava el pepino y córtalo en rodajas gruesas al bies o en medias lunas. Con una cucharita, ahueca ligeramente el centro de cada pieza para crear una base donde colocar el relleno.

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   2. En un bol pequeño, mezcla el yogur griego, el tahini, 1 cucharada (15 ml) de jugo de lima, la mitad de la ralladura de lima, 1/4 cucharadita de comino molido, 1/4 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra hasta obtener una crema suave.

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   3. En otro bol, combina la zanahoria rallada con 1 cucharada (15 ml) de jugo de lima, la miel, el aceite de oliva, el resto del comino molido, la menta picada y una pizca de sal. Mezcla bien para que la zanahoria se impregne del aliño.

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   4. Coloca una pequeña cucharada de crema de tahini sobre cada pieza de pepino. Reparte encima la zanahoria especiada.

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   5. Termina con las semillas de sésamo y el resto de la ralladura de lima. Ajusta con un poco más de pimienta negra si lo deseas y sirve de inmediato bien fresco.

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   6. No requiere cocción. Si prefieres un toque apenas tibio para el sésamo, puedes tostarlo 1 minuto en sartén a fuego medio, aproximadamente 300 °F / 150 °C de temperatura de superficie, removiendo constantemente.