Cucharas de pepino con crema de edamame, menta y chile crujiente

Preparación

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   Corta los pepinos en rodajas gruesas de unos 3 cm / 1 1/4 pulgadas. Con una cuchara pequeña o sacabolas, vacía ligeramente el centro de cada rodaja para formar una cavidad sin perforar la base. Reserva.

2. 2

   En una batidora o procesador pequeño, mezcla el edamame, el yogur griego, 10 ml (2 tsp) de aceite de oliva, el zumo de lima, la ralladura de lima, las hojas de menta, el ajo, la sal y la pimienta negra. Tritura hasta obtener una crema espesa y bastante lisa.

3. 3

   Calienta una sartén pequeña a fuego medio, aproximadamente 350°F / 175°C de temperatura superficial. Añade los 5 ml (1 tsp) restantes de aceite de oliva, las semillas de sésamo y los copos de chile. Tuesta durante 1 a 2 minutos, removiendo, hasta que el sésamo esté dorado y fragante. Retira del fuego y mezcla con la miel.

4. 4

   Rellena cada cuchara de pepino con la crema de edamame usando una cucharita o manga improvisada.

5. 5

   Termina con la mezcla tibia de sésamo y chile sobre cada pieza. Decora con hojas pequeñas de menta adicionales y, si quieres, un poco más de ralladura de lima.

6. 6

   Sirve de inmediato para mantener el pepino crujiente y el contraste entre la crema fresca y el aderezo tibio.