Cucharitas crujientes de pera con crema de gorgonzola, nuez tostada y miel de tomillo

Preparación

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   1. Tuesta las nueces en una sartén pequeña a fuego medio durante 2 a 3 minutos, moviéndolas con frecuencia, hasta que estén fragantes. Si prefieres usar horno o freidora de aire, tuéstalas a 180 °C / 350 °F durante 3 a 4 minutos. Retira y deja enfriar.

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   2. En un bol pequeño, mezcla el gorgonzola con el yogur griego, la pimienta negra y una pizca de sal hasta obtener una crema untable y ligeramente aireada.

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   3. En otro recipiente, combina la miel con las hojitas de tomillo fresco y reserva.

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   4. Corta las peras a lo largo en láminas gruesas de modo que cada una funcione como una pequeña cuchara o base. Rocíalas de inmediato con el zumo de limón para evitar que se oxiden.

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   5. Coloca una cucharadita de crema de gorgonzola sobre cada lámina de pera.

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   6. Termina con las nueces tostadas por encima y un hilo de miel al tomillo sobre cada bocado.

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   7. Sirve enseguida para mantener la pera crujiente y el contraste entre la crema, la miel y las nueces.