Cucharitas exprés de pepino con crema de aguacate, maíz ahumado y lima

Preparación

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   1. Corta el pepino en rodajas gruesas y ligeramente diagonales para formar bases tipo cucharita. Reserva sobre un plato o bandeja.

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   2. En un bol pequeño, machaca el aguacate con el yogur griego, 1 cucharada (15 ml) de zumo de lima, la ralladura de lima, 1 cucharadita (5 ml) de aceite de oliva, el ajo en polvo, la mitad de la sal y un poco de pimienta negra hasta obtener una crema suave.

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   3. Calienta una sartén pequeña a fuego medio durante 1 minuto. Añade la cucharadita (5 ml) restante de aceite de oliva y el maíz. Saltea 3 minutos, removiendo, hasta que esté caliente y ligeramente dorado. Incorpora el pimentón ahumado, los copos de chile si los usas, el resto de la sal y 1 cucharada (15 ml) de zumo de lima. Cocina 1 minuto más y retira del fuego.

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   4. Reparte una cucharadita de crema de aguacate sobre cada rodaja de pepino.

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   5. Coloca un poco de maíz ahumado encima de cada cucharita y termina con el cilantro fresco picado y un poco más de pimienta negra.

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   6. Sirve de inmediato, frías con el maíz tibio para mejor contraste de textura y sabor.