Endibias rápidas con crema de feta batido, pera y nuez especiada

Preparación

1. 1

   Separa las hojas de las endibias, lávalas y sécalas muy bien. Reserva unas 16 hojas grandes sobre una fuente.

2. 2

   En un bol pequeño, mezcla la pera con 1 cucharadita de miel, 1 cucharadita de jugo de limón y la menta picada. Reserva.

3. 3

   Calienta una sartén pequeña a fuego medio durante 1 minuto. Añade las nueces, el aceite de oliva, el pimentón dulce y la canela, y tuesta 3 minutos, removiendo constantemente, hasta que estén aromáticas. Retira del fuego y deja enfriar 1 minuto.

4. 4

   En un procesador pequeño o con un tenedor, bate el feta con el yogur griego, la 1 cucharadita restante de miel, la 1 cucharadita restante de jugo de limón, la pimienta negra y la sal hasta obtener una crema espesa y untable.

5. 5

   Rellena cada hoja de endibia con una cucharada de crema de feta batido.

6. 6

   Corona cada pieza con un poco de la mezcla de pera y termina con las nueces especiadas tostadas.

7. 7

   Sirve de inmediato para mantener la textura crujiente. Si prefieres atemperarlas ligeramente, colócalas 2 minutos en un horno a 250°F / 120°C antes de servir, sin dejar que se marchiten.