Rábanos tibios con cottage al eneldo, manzana verde y semillas de girasol

Preparación

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   1. Tuesta las semillas de girasol en una sartén pequeña a fuego medio durante 1 a 2 minutos, moviendo constantemente, hasta que huelan a nuez. Retira y reserva.

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   2. En un bol, mezcla el queso cottage con el eneldo, la mitad del cebollino, 1 cucharadita (5 ml) de jugo de limón, la miel, 1/2 cucharada (7 ml) de aceite de oliva, la mitad de la sal y un poco de pimienta negra. Remueve hasta obtener una crema rústica.

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   3. Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade la otra 1/2 cucharada (7 ml) de aceite de oliva y saltea los rábanos 3 minutos, con el lado cortado hacia abajo al inicio, hasta que queden tibios y apenas dorados. Sazona con el resto de la sal y un poco más de pimienta.

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   4. Apaga el fuego y añade a la sartén la manzana verde, el resto del jugo de limón y el cebollino restante. Mezcla 20 segundos para que la manzana se atempere sin perder frescura.

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   5. Reparte la crema de cottage en una fuente o en 4 platos pequeños. Coloca encima los rábanos tibios y la manzana verde.

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   6. Termina con las semillas de girasol tostadas y, si deseas, un poco más de eneldo fresco y pimienta negra. Servir de inmediato.