Tomatitos rellenos de crema de feta, aceituna y albahaca

Preparación

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   1. Corta una tapa fina en cada tomate cherry grande y, con una cucharita o la punta de un cuchillo, vacía con cuidado las semillas. Colócalos boca abajo sobre papel de cocina durante 2 minutos para que suelten un poco de líquido.

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   2. En un bol pequeño, machaca el queso feta con el yogur griego hasta obtener una crema espesa. Añade el aceite de oliva, la ralladura de limón, el jugo de limón y la pimienta negra, y mezcla hasta que quede uniforme.

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   3. Incorpora a la crema la mitad de las aceitunas negras picadas y la mitad de la albahaca picada. Remueve bien para distribuir los sabores.

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   4. Rellena los tomates con la crema usando una cucharita pequeña o una manga improvisada.

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   5. Termina cada tomate con el resto de las aceitunas negras picadas y la albahaca restante. Decora con hojitas pequeñas de albahaca si deseas y sirve de inmediato.

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   6. Si prefieres servirlos fríos, refrigéralos 5 minutos antes de llevar a la mesa. No requieren cocción ni calentamiento.

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