Tostadas exprés de aguacate al limón con halloumi dorado, pepino y menta

Preparación

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   1. Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes. Si usas horno o tostador con ajuste de temperatura, tuesta a 200 °C / 400 °F durante 3 a 4 minutos, vigilando para que no se quemen.

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   2. En un bol, machaca el aguacate con 1 cucharada de zumo de limón, la ralladura de limón, la mitad del aceite de oliva, la sal y la pimienta negra hasta obtener una mezcla cremosa pero con algo de textura.

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   3. Mezcla el pepino con la menta, la miel y 1 cucharadita adicional de zumo de limón para darle frescor. Reserva.

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   4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añade el resto del aceite de oliva y dora el halloumi 1 a 2 minutos por lado, hasta que quede bien dorado por fuera y tierno por dentro.

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   5. Unta cada tostada con la mezcla de aguacate. Reparte encima las láminas de halloumi caliente y luego el pepino con menta.

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   6. Termina con copos de chile y unas gotas extra de limón al gusto. Sirve de inmediato para mantener el contraste entre el pan crujiente, el aguacate cremoso y el halloumi dorado.