Tostadas exprés de burrata al limón con calabacín marinado, pistacho y miel picante

Preparación

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   1. Precalienta una sartén o plancha a fuego medio-alto durante 1 minuto. Si prefieres usar horno, precaliéntalo a 220 °C / 425 °F.

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   2. En un bol mediano, mezcla las láminas de calabacín con 10 ml (2 tsp) de aceite de oliva, 10 ml (2 tsp) de jugo de limón, la mitad de la ralladura del limón, 1 g de sal y la pimienta negra. Remueve bien y deja marinar 5 minutos mientras preparas el resto.

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   3. En un cuenco pequeño, combina la miel con las hojuelas de chile y reserva.

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   4. Coloca la burrata en otro cuenco y ábrela ligeramente con una cuchara. Añade 10 ml (2 tsp) de aceite de oliva, el resto de la ralladura de limón y una pizca de sal. Mezcla suavemente solo para volverla un poco cremosa, sin deshacerla por completo.

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   5. Tuesta las rebanadas de pan en la sartén 2 minutos por cada lado, o en el horno a 220 °C / 425 °F durante 3 a 4 minutos en total, hasta que queden doradas y crujientes en los bordes.

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   6. Reparte la burrata aliñada sobre las tostadas calientes.

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   7. Escurre ligeramente el calabacín marinado con unas pinzas y colócalo encima de la burrata, formando pliegues ligeros.

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   8. Termina cada tostada con los pistachos picados, la miel picante y las hojas de menta. Sirve de inmediato.