Tostadas exprés de burrata batida con maíz tostado al chile, lima y cebollino

Preparación

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   1. Tuesta las 8 rebanadas de pan rústico en tostadora, sartén o bajo el grill del horno hasta que queden doradas y crujientes. Si usas horno, tuesta a 220 °C / 425 °F durante 3 a 4 minutos, vigilando para que no se quemen.

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   2. En un bol pequeño, coloca la burrata escurrida, el yogur griego, la ralladura de la lima, la mitad del zumo de lima, 1 cucharadita del aceite de oliva, una pizca de sal y la pimienta negra. Bate con un tenedor o varillas pequeñas hasta obtener una crema rústica y aireada.

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   3. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto durante 1 minuto. Añade el resto del aceite de oliva y los granos de maíz cocidos bien escurridos. Cocina 3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el maíz quede dorado en algunas partes.

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   4. Incorpora al maíz los copos de chile, la miel, el resto del zumo de lima y una pizca de sal. Cocina 1 minuto más, mezclando bien para que el maíz quede brillante y ligeramente picante.

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   5. Unta cada tostada con la crema de burrata batida. Reparte encima el maíz tostado al chile y termina con el cebollino fresco picado.

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   6. Sirve de inmediato, con un poco más de pimienta negra o ralladura de lima por encima si lo deseas.