Tostadas exprés de cottage batido con tomate rallado, aceitunas verdes y albahaca crujiente

Preparación

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   Precalienta una sartén o plancha a fuego medio. Si prefieres usar horno o tostador con función grill, precaliéntalo a 220 °C / 425 °F.

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   Coloca el queso cottage, la ralladura de limón, el zumo de limón, la mitad del aceite de oliva (3/4 tbsp / 11 ml), el ajo, una pizca de sal y pimienta negra en un vaso batidor o procesador pequeño. Tritura durante 30 a 45 segundos hasta obtener una crema suave.

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   Ralla el tomate sobre un bol, desechando la piel si queda en la mano. Mezcla el tomate rallado con las aceitunas verdes picadas, una pizca de sal, pimienta y los copos de chile si los usas.

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   Calienta el aceite restante (3/4 tbsp / 11 ml) en la sartén y tuesta las rebanadas de pan durante 1 a 2 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes. Si usas horno o grill, tuesta el pan de 2 a 4 minutos a 220 °C / 425 °F, vigilando para que no se queme.

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   En la misma sartén, añade las hojas de albahaca enteras y cocínalas 10 a 15 segundos hasta que se vean brillantes y ligeramente crujientes. Retíralas enseguida a un plato.

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   Unta cada tostada con la crema de cottage batido. Reparte encima la mezcla de tomate y aceitunas. Termina con la albahaca crujiente y la albahaca picada restante.

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   Sirve de inmediato, con un poco más de pimienta negra por encima si lo deseas.