Tostadas exprés de crema de alubia blanca con calabacín crudo, limón y avellana tostada

Preparación

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   1. Tuesta las rebanadas de pan en una sartén, tostadora o bajo el grill del horno hasta que estén doradas y crujientes. Si usas horno, ásalas a 220 °C / 425 °F durante 3 minutos.

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   2. Mientras tanto, coloca en un bol las alubias blancas, el yogur griego, 1 tbsp / 15 ml de aceite de oliva, 2 tsp / 10 ml de jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Tritura o machaca bien con un tenedor hasta obtener una crema espesa pero untuosa.

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   3. Con un pelador, corta el calabacín en cintas finas. Mézclalas en otro bol con 1/2 tbsp / 7 ml de aceite de oliva, la ralladura de limón y, si deseas, las hojuelas de chile.

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   4. Unta una capa generosa de crema de alubia blanca sobre cada tostada caliente.

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   5. Reparte por encima las cintas de calabacín, las avellanas tostadas y el cebollino picado.

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   6. Termina con unas gotas extra de aceite de oliva, prueba y ajusta de sal o pimienta si hace falta. Sirve de inmediato.