Tostadas exprés de crema de alubias cannellini con pimiento crujiente, aceituna negra y limón ahumado

Preparación

1. 1

   Tuesta las 2 rebanadas de pan rústico en tostadora o en una sartén a fuego medio hasta que queden doradas y crujientes. Si usas horno, tuesta a 220 °C / 425 °F durante 3 a 4 minutos.

2. 2

   En un vaso de batidora o procesador, coloca las alubias cannellini, 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra. Tritura hasta obtener una crema suave. Si hace falta, añade 1 a 2 cucharaditas de agua para aligerarla ligeramente.

3. 3

   Calienta el aceite de oliva restante en una sartén a fuego medio. Añade el pimiento rojo en tiras y saltéalo 3 minutos, removiendo, hasta que esté tierno pero aún crujiente.

4. 4

   Agrega las aceitunas negras al pimiento y cocina 30 segundos más para templarlas. Retira del fuego.

5. 5

   Unta generosamente la crema de alubias sobre las tostadas calientes. Reparte encima el pimiento salteado con las aceitunas.

6. 6

   Termina con el perejil fresco, la miel si la usas, y las hojuelas de chile si deseas un toque picante. Sirve de inmediato.