Tostadas exprés de crema de feta con calabacín a la plancha, uvas moradas y menta-limón

Preparación

1. 1

   1. Tuesta las 4 rebanadas de pan rústico en una sartén, tostadora o bajo el grill del horno a 220 °C / 425 °F durante 2 a 4 minutos, hasta que queden doradas y crujientes. Reserva.

2. 2

   2. En un bol pequeño, machaca el queso feta con el yogur griego, 1 cucharadita de jugo de limón, la mitad de la ralladura de limón y una pizca de pimienta negra hasta obtener una crema rústica y untable.

3. 3

   3. Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade 2 cucharaditas del aceite de oliva. Incorpora el calabacín con una pizca de sal y cocina 3 a 4 minutos, removiendo una vez, hasta que esté tierno y con zonas doradas.

4. 4

   4. En el mismo bol de las uvas, mezcla las uvas moradas con la menta, la cucharadita restante de jugo de limón, 1 cucharadita de aceite de oliva, la miel y, si lo deseas, las hojuelas de chile.

5. 5

   5. Unta la crema de feta sobre las tostadas aún tibias. Reparte encima el calabacín caliente y luego las uvas aliñadas con menta.

6. 6

   6. Termina con el resto de la ralladura de limón, un poco más de pimienta negra y sirve de inmediato.