Tostadas exprés de crema de manchego suave con manzana verde, rúcula y nuez tostada
Una tostada rápida, crujiente y equilibrada con una crema suave de manchego y yogur, láminas finas de manzana verde, rúcula fresca y nuez tostada. Lista en minutos y con un contraste delicioso entre cremosidad, acidez y textura.
Ingredientes
- 4 160 g pan de masa madre en rebanadas (de grosor medio)
- 80 g queso manchego semicurado (rallado fino)
- 60 g yogur griego natural (sin azúcar)
- 22 ml aceite de oliva (dividido)
- 5 ml mostaza de Dijon (para la crema)
- 1 unidad (140 g) manzana verde (en láminas finas)
- 30 g rúcula (fresca)
- 25 g nueces (picadas gruesas)
- 10 ml miel (para terminar)
- 10 ml zumo de limón (recién exprimido)
- 1 g pimienta negra (recién molida)
- 2 g sal fina (o al gusto)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Tuesta las nueces en una sartén pequeña a fuego medio durante 2 minutos, moviéndolas constantemente, hasta que desprendan aroma. Retíralas y resérvalas.
- 2
Tuesta las rebanadas de pan en la misma sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, a fuego medio, durante 1 a 2 minutos por lado hasta que queden doradas y crujientes. Si prefieres usar horno o tostador, caliéntalo a 200 °C / 400 °F y tuesta hasta dorar.
- 3
En un bol, mezcla el queso manchego rallado, el yogur griego, la mostaza de Dijon, 1 cucharadita de zumo de limón, 1/2 cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y la pimienta negra hasta obtener una crema espesa y untable.
- 4
En otro bol, combina la rúcula con la manzana verde laminada, el resto del zumo de limón, el resto del aceite de oliva y una pizca de sal. Mezcla suavemente para que la manzana se impregne bien.
- 5
Unta generosamente la crema de manchego sobre las tostadas calientes.
- 6
Reparte por encima la mezcla de rúcula y manzana. Añade las nueces tostadas y termina con un hilo de miel.
- 7
Sirve de inmediato para mantener el contraste entre el pan crujiente, la crema suave y la cobertura fresca.
Consejos del chef
Para láminas de manzana muy finas, usa mandolina o un cuchillo afilado. Si el manchego es muy curado, ralla más fino y mezcla un poco más para suavizar la textura.
Sustituciones
Puedes sustituir el manchego por un queso curado suave similar, el yogur griego por queso crema natural, y la rúcula por canónigos. La miel puede cambiarse por sirope de arce si prefieres otro matiz dulce.
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