Tostadas exprés de labneh con tomate rallado, alcaparras crujientes y limón

Preparación

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   1. Tuesta las rebanadas de pan en una sartén, tostadora o bajo el grill del horno hasta que queden doradas y crujientes. Si usas horno, tuesta a 220 °C / 425 °F durante 3 a 4 minutos, vigilando para que no se quemen.

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   2. Ralla el tomate maduro con un rallador grueso sobre un bol, descartando la piel. Mezcla el tomate rallado con 1 cucharadita de jugo de limón, la sal y un poco de pimienta negra.

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   3. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Añade las alcaparras bien secas y cocínalas 1 a 2 minutos hasta que se abran ligeramente y queden crujientes. Retira del fuego.

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   4. En un bol pequeño, mezcla el labneh con la ralladura fina de medio limón, 1/2 cucharada del aceite de oliva restante y una pizca de pimienta negra hasta que quede cremoso.

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   5. Unta el labneh sobre cada tostada. Reparte encima el tomate rallado, luego las alcaparras crujientes.

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   6. Termina con el resto del aceite de oliva, un hilo ligero de miel, el perejil picado y un poco más de ralladura de limón. Sirve de inmediato.