Tostadas exprés de melocotón, burrata y pistacho con albahaca

Preparación

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   1. Calienta una sartén o plancha a fuego medio, aproximadamente 180°C / 350°F de temperatura superficial. Unta las 8 rebanadas de pan rústico con 15 ml de aceite de oliva y tuéstalas 1 a 2 minutos por lado hasta que queden doradas y crujientes.

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   2. En un cuenco pequeño, mezcla la miel con el jugo de limón, una pizca de sal y, si lo deseas, las hojuelas de chile. Reserva.

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   3. En la misma sartén a fuego medio, añade los 7 ml restantes de aceite de oliva y saltea los gajos de melocotón durante 1 a 2 minutos, solo hasta que se calienten, tomen un ligero color y sigan firmes. Añade una pizca de pimienta negra.

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   4. Coloca la burrata escurrida en un bol y ábrela suavemente con una cuchara para que quede cremosa y fácil de repartir.

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   5. Reparte la burrata sobre las tostadas calientes. Encima, acomoda los gajos de melocotón salteado.

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   6. Termina cada tostada con pistachos picados, hojas de albahaca fresca, la mezcla de miel y limón por encima, el resto de la sal y un poco más de pimienta negra al gusto.

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   7. Sirve de inmediato para que el pan siga crujiente y la burrata mantenga su textura cremosa.