Tostadas exprés de queso de cabra batido con albaricoque, pepino y semillas de calabaza al chile

Preparación

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   Tuesta las rebanadas de pan rústico en una sartén, tostadora o bajo el grill hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2 a 3 minutos por lado en sartén a fuego medio, o bajo grill precalentado a 400°F / 200°C. Reserva.

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   En una taza pequeña, tuesta las semillas de calabaza con 1 cucharadita de aceite de oliva y las hojuelas de chile en una sartén a fuego medio durante 2 minutos, removiendo, hasta que empiecen a crujir. Añade 1 cucharadita de miel, mezcla 15 segundos, retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

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   En un bol, bate el queso de cabra con el yogur griego, el jugo de limón, 1 cucharadita de aceite de oliva, una pizca de sal y la pimienta negra hasta obtener una crema untable y ligera.

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   Mezcla suavemente el pepino con el albaricoque, la 1 cucharadita restante de miel, una pizca de sal y unas gotas de aceite de oliva para darles brillo.

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   Unta la crema de queso de cabra sobre las tostadas. Reparte por encima las láminas de pepino y los gajos de albaricoque.

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   Termina cada tostada con las semillas de calabaza al chile y las hojas de menta. Sirve de inmediato para mantener el contraste entre cremoso y crujiente.