Tostadas exprés de queso de cabra batido con zanahoria cintada, dátiles, comino y semillas de girasol

Preparación

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   1. Tuesta las semillas de girasol en una sartén pequeña a fuego medio durante 2 minutos, moviendo constantemente, hasta que huelan a tostado. Retira y mezcla con una pizca de sal y 1/4 cucharadita de comino molido.

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   2. En la misma sartén, añade 1/2 cucharada de aceite de oliva y tuesta las rebanadas de pan durante 1 a 2 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes en los bordes. Si prefieres usar horno o tostador, caliéntalo a 400 °F / 200 °C y tuesta el pan brevemente hasta dorar.

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   3. En un bol, bate el queso de cabra con el yogur griego, la ralladura de limón, 1 cucharadita de jugo de limón, una pizca de sal y pimienta negra hasta obtener una crema untable.

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   4. En otro bol, mezcla las cintas de zanahoria con los dátiles picados, la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva, 1 cucharadita de jugo de limón, la miel, el 1/4 de cucharadita restante de comino, el perejil y una pizca de sal. Remueve suavemente para no romper la zanahoria.

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   5. Unta generosamente la crema de queso de cabra sobre las tostadas calientes. Reparte encima la ensalada de zanahoria y dátiles.

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   6. Termina con las semillas de girasol tostadas y un poco más de pimienta negra. Sirve de inmediato.