Tostadas exprés de requesón al limón con guisantes machacados y rabanitos crujientes

Preparación

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   1. Tuesta las 4 rebanadas de pan rústico en una sartén con 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio durante 2 minutos por lado, hasta que queden doradas y crujientes. Si prefieres usar horno o tostador, tuesta hasta dorar; si usas horno, precaliéntalo a 400°F / 200°C.

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   2. En un bol pequeño, mezcla el requesón con la ralladura de limón, 1 cucharadita del jugo de limón, 1 cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal hasta obtener una crema rústica.

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   3. En otro bol, machaca ligeramente los guisantes cocidos con un tenedor. Añade la 1 cucharadita restante de jugo de limón, otra pizca de sal y la mitad de la pimienta negra.

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   4. Corta los rabanitos en láminas finas y mézclalos con la miel, la 1 cucharadita restante de aceite de oliva, la pimienta negra restante y la menta fresca.

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   5. Unta cada tostada con la mezcla de requesón al limón. Reparte encima los guisantes machacados y termina con los rabanitos aliñados.

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   6. Sirve de inmediato para mantener el contraste entre el pan crujiente, la crema suave y los vegetales frescos.