Tostadas exprés de requesón batido con albaricoque chamuscado, pepitas y miel de tomillo

Preparación

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   1. Tuesta las 4 rebanadas de pan rústico hasta que queden doradas y crujientes. Si usas horno, tuesta a 220 °C / 425 °F durante 4 a 5 minutos, vigilando para que no se quemen.

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   2. Pon el requesón en un vaso batidor o procesador pequeño con 5 ml de aceite de oliva, el zumo de limón, 1 g de sal y una pizca de pimienta negra. Tritura 30 a 45 segundos hasta obtener una crema aireada.

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   3. Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade 5 ml de aceite de oliva y marca los gajos de albaricoque durante 1 a 2 minutos por lado, hasta que estén ligeramente chamuscados y tiernos.

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   4. En la misma sartén, añade las pepitas de calabaza y tuéstalas 1 minuto, moviéndolas con frecuencia. Incorpora la miel, el tomillo fresco y los copos de chile, remueve 10 segundos y retira del fuego.

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   5. Unta cada tostada con la crema de requesón batido. Reparte encima los albaricoques chamuscados.

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   6. Termina con las pepitas glaseadas con miel y tomillo, el resto del aceite de oliva, la sal fina restante y un poco más de pimienta negra. Sirve de inmediato.