Tostadas exprés de requesón batido con uvas salteadas, romero y nuez tostada

Preparación

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   1. Tuesta las rebanadas de pan en una sartén, tostador o bajo el asador del horno hasta que queden doradas. Si usas horno, ásalas a 220 °C / 425 °F durante 3 a 5 minutos, vigilando para que no se quemen.

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   2. Coloca el requesón en una licuadora pequeña o procesador y bátelo con 2 cucharaditas del aceite de oliva, la ralladura de limón, el jugo de limón, una pizca de sal y pimienta hasta obtener una crema espesa y untable.

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   3. Calienta una sartén a fuego medio y añade las nueces. Tuéstalas 1 minuto, moviendo constantemente, hasta que desprendan aroma. Retíralas y resérvalas.

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   4. En la misma sartén, agrega el aceite de oliva restante, las uvas, el romero picado y la miel. Cocina 2 a 3 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que las uvas se calienten, brillen y algunas empiecen a reventar ligeramente. Añade una pizca de sal.

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   5. Unta generosamente la crema de requesón sobre cada tostada. Reparte encima las uvas salteadas con su jugo, luego añade las nueces tostadas.

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   6. Termina con un poco más de pimienta negra y sirve de inmediato.