Tostadas exprés de ricotta al limón con espárragos crujientes, uvas rostizadas y avellana
Una tostada rápida y elegante con ricotta aromatizada con limón, espárragos salteados en minutos, uvas apenas rostizadas y avellanas tostadas para un contraste dulce, vegetal y crujiente.
Ingredientes
- 2 2 rebanadas (90 g) pan rústico en rebanadas (preferiblemente de masa madre o integral)
- 120 g ricotta (entera o parcialmente descremada)
- 1 1 unidad limón (usar 1 cucharadita de ralladura y 2 cucharaditas de jugo)
- 100 g espárragos verdes finos (sin la parte dura, cortados en mitades a lo largo si son gruesos)
- 80 g uvas rojas sin semillas (cortadas por la mitad)
- 20 g avellanas tostadas (picadas groseramente)
- 10 ml miel (para terminar)
- 15 ml aceite de oliva (dividido)
- 4 g hojas de menta fresca (picadas o rasgadas)
- 2 g sal marina (o al gusto)
- 1 g pimienta negra (recién molida)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Mezcla la ricotta con la ralladura de limón, 2 cucharaditas de jugo de limón, una pizca de sal, pimienta negra y 1 cucharadita de aceite de oliva hasta que quede cremosa.
- 2
2. Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto, aproximadamente 400 °F / 200 °C en superficie. Añade 2 cucharaditas de aceite de oliva, incorpora los espárragos y saltéalos 2 minutos con una pizca de sal hasta que estén tiernos y crujientes.
- 3
3. Agrega las uvas rojas a la misma sartén y cocina 1 a 2 minutos más, hasta que apenas se calienten y se arruguen ligeramente. Retira del fuego.
- 4
4. Tuesta las rebanadas de pan en tostadora o en una sartén limpia hasta que estén doradas y crujientes. Si usas sartén, tuesta a fuego medio, alrededor de 375 °F / 190 °C en superficie, durante 1 a 2 minutos por lado.
- 5
5. Unta la ricotta al limón sobre las tostadas calientes. Reparte encima los espárragos y las uvas rostizadas.
- 6
6. Termina con las avellanas tostadas, la miel, la menta fresca y unas vueltas más de pimienta negra. Sirve de inmediato.
Consejos del chef
Para una textura más aireada, bate la ricotta 30 segundos con un tenedor antes de mezclarla. Si las uvas son muy grandes, córtalas en cuartos para que se repartan mejor.
Sustituciones
Puedes cambiar la ricotta por requesón batido o queso crema suave. Las avellanas pueden sustituirse por nueces o almendras, aunque cambiarán ligeramente el perfil de sabor.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
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Huevos, tortillas y salteados
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Imagen ilustrativaCuchillo de chef Victorinox Fibrox Pro 8"
Picar, rebanar y cortar en tiras
- El cuchillo que más uso al cocinar
- Pica, rebana y corta en tiras
- Mantenlo afilado y sécalo a mano
Imagen ilustrativaTabla de cortar de teca Teakhaus
Base estable para picar
- Superficie estable para picar
- Cuida el filo del cuchillo
- Lávala a mano y déjala secar
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