Tostadas exprés de ricotta al limón con guisantes triturados, pepino y chile crujiente

Preparación

1. 1

   1. Tuesta las 4 rebanadas de pan rústico en una sartén a fuego medio con 1 cucharadita (5 ml) de aceite de oliva durante 2 minutos por lado, hasta que queden doradas y crujientes. Si prefieres usar horno, tuesta a 400 °F / 200 °C durante 4 a 6 minutos.

2. 2

   2. En un bol pequeño, mezcla la ricotta con la ralladura del limón, 2 cucharaditas (10 ml) de jugo de limón, 1/4 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra hasta que quede cremosa.

3. 3

   3. Coloca los guisantes cocidos en otro bol y machácalos ligeramente con un tenedor. Añade 1 cucharadita (5 ml) de aceite de oliva, la miel, la mitad de la menta picada, una pizca de sal y un poco de pimienta negra. Mezcla para que queden triturados de forma rústica.

4. 4

   4. Mezcla el pepino con la 1/2 cucharada (7 ml) restante de aceite de oliva, una pizca de sal y las hojuelas de chile.

5. 5

   5. Unta cada tostada con la ricotta al limón. Reparte encima los guisantes triturados y luego el pepino aliñado.

6. 6

   6. Termina con el resto de la menta picada, un poco más de pimienta negra y, si deseas, unas gotas extra de jugo de limón. Sirve inmediatamente.