Tostadas exprés de ricotta al limón con kiwi, pepino, menta y almendra picante
Una tostada fresca, cremosa y crujiente lista en minutos: pan dorado con ricotta al limón, láminas de kiwi y pepino, menta fresca y almendra tostada con un toque de chile.
Ingredientes
- 2 rebanadas grandes 100 g Pan de masa madre o pan rústico en rebanadas (para tostar)
- 1/2 taza 120 g Queso ricotta (entero o parcialmente descremado)
- 1 unidad pequeña 1 unidad Limón (usar 1 cucharadita de ralladura y 2 cucharaditas de jugo)
- 1 unidad 75 g Kiwi firme (pelado y en medias lunas finas)
- 1/3 unidad 60 g Pepino (en láminas finas)
- 2 cucharadas 16 g Almendras laminadas (tostadas rápidamente)
- 1/8 cucharadita 0.25 g Hojuelas de chile (ajustar al gusto)
- 1 cucharada 3 g Hojas de menta fresca (picadas o rasgadas)
- 2 cucharaditas 14 g Miel (para terminar)
- 1 cucharadita 5 ml Aceite de oliva (para el pan y las almendras)
- 1/4 cucharadita 1.5 g Sal fina (o al gusto)
- 1/8 cucharadita 0.25 g Pimienta negra (recién molida)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Calienta una sartén o plancha a fuego medio, aproximadamente 350°F / 175°C de temperatura de superficie. Unta las 2 rebanadas de pan con unas gotas del aceite de oliva y tuéstalas 2 a 3 minutos por lado hasta que queden doradas y crujientes.
- 2
2. En un bol pequeño, mezcla la ricotta con la ralladura de limón, 2 cucharaditas de jugo de limón, la sal y la pimienta negra hasta obtener una crema untable.
- 3
3. En la misma sartén a fuego medio-bajo, tuesta las almendras laminadas con el resto del aceite de oliva durante 1 minuto, removiendo. Añade las hojuelas de chile en los últimos 10 segundos para que suelten aroma sin quemarse.
- 4
4. Unta la ricotta al limón sobre las tostadas calientes. Reparte por encima las láminas de kiwi y pepino alternándolas para cubrir la superficie.
- 5
5. Termina con la menta fresca, las almendras tostadas con chile y la miel repartida en hilo fino. Sirve de inmediato.
Consejos del chef
Para una textura más elegante, corta el pepino con pelador en cintas finas. Si el kiwi está muy maduro, colócalo justo antes de servir para que el pan no se humedezca.
Sustituciones
Puedes cambiar la ricotta por requesón batido o queso crema, aunque variará el perfil. La miel se puede sustituir por jarabe de arce, y la almendra por pistacho o semillas de girasol si necesitas evitar frutos secos.
Con qué lo preparé
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Huevos, tortillas y salteados
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Imagen ilustrativaCuchillo de chef Victorinox Fibrox Pro 8"
Picar, rebanar y cortar en tiras
- El cuchillo que más uso al cocinar
- Pica, rebana y corta en tiras
- Mantenlo afilado y sécalo a mano
Imagen ilustrativaTabla de cortar de teca Teakhaus
Base estable para picar
- Superficie estable para picar
- Cuida el filo del cuchillo
- Lávala a mano y déjala secar
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