Tostadas exprés de ricotta al limón con uvas verdes machacadas, hinojo fino y almendra tostada

Preparación

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   1. Tuesta las almendras laminadas en una sartén pequeña a fuego medio durante 2 minutos, moviéndolas constantemente, hasta que estén doradas y fragantes. Retira de la sartén para que no se quemen.

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   2. En un bol pequeño, mezcla la ricotta con la ralladura de limón, el jugo de limón, 1 cucharadita (5 ml) de aceite de oliva, la mitad de la sal y un poco de pimienta negra hasta obtener una crema suave.

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   3. Coloca las uvas verdes en un bol y presiónalas ligeramente con un tenedor para abrirlas sin volverlas puré. Mezcla con el hinojo laminado, la miel, la cucharadita restante (5 ml) de aceite de oliva, el resto de la sal y la menta fresca.

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   4. Tuesta las rebanadas de pan en sartén, tostadora o bajo el grill del horno hasta que estén doradas y crujientes. Si usas el horno, caliéntalo a 220 °C / 425 °F y tuesta el pan de 3 a 4 minutos.

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   5. Unta cada tostada con la ricotta al limón. Reparte encima la mezcla de uvas e hinojo, dejando que algunos jugos caigan sobre la ricotta.

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   6. Termina con las almendras tostadas y un poco más de pimienta negra. Sirve de inmediato.