Tostadas exprés de ricotta batida al limón con higos frescos, pepino y pistacho crujiente
Una tostada rápida y elegante con ricotta batida al limón, higos frescos, pepino en láminas, pistacho tostado y un toque de miel y pimienta negra. Lista en minutos, con contraste de cremosidad, frescura y crocante.
Ingredientes
- 4 rebanadas (120 g) pan rústico en rebanadas (preferiblemente de masa madre o campesino)
- 180 g queso ricotta (entero)
- 1 unidad limón (usar 1 cucharadita de ralladura y 2 cucharaditas de jugo)
- 10 ml miel (más un hilo opcional para terminar)
- 80 g pepino (en láminas finas o medias lunas muy delgadas)
- 2 unidades (100 g) higos frescos (cortados en gajos finos)
- 20 g pistachos pelados (picados gruesos)
- 15 ml aceite de oliva (dividido)
- 4 g hojas de menta fresca (picadas o rasgadas)
- 1 g pimienta negra (recién molida)
- 2 g sal (ajustar al gusto)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta una sartén o plancha a fuego medio, aproximadamente 180 °C / 350 °F de temperatura de superficie.
- 2
Pincela las 4 rebanadas de pan rústico con la mitad del aceite de oliva y tuéstalas en la sartén durante 1 a 2 minutos por lado, hasta que queden doradas y crujientes. Retira y reserva.
- 3
En un bol, mezcla la ricotta con la ralladura de limón, 2 cucharaditas de jugo de limón, la miel, la mitad de la sal y un poco de pimienta negra. Bate con cuchara o tenedor hasta lograr una crema aireada.
- 4
Coloca el pepino en un bol pequeño y aderézalo con el resto del aceite de oliva, el resto de la sal y unas vueltas más de pimienta negra. Mezcla bien.
- 5
Unta una capa generosa de ricotta batida sobre cada tostada.
- 6
Reparte las láminas de pepino y los gajos de higo sobre la ricotta.
- 7
Termina con los pistachos picados, la menta fresca y, si deseas, un hilo extra de miel por encima. Sirve de inmediato.
Consejos del chef
Para una textura más ligera, bate la ricotta durante 1 minuto extra. Si los higos están muy maduros, colócalos al final para que mantengan su forma.
Sustituciones
Puedes cambiar los higos por pera firme o uvas cortadas a la mitad. La ricotta puede sustituirse por requesón bien escurrido o queso crema batido, aunque cambiará la textura.
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Picar, rebanar y cortar en tiras
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