Tostadas exprés de stracciatella con piña chamuscada, albahaca y cacahuate-lima

Preparación

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   1. Calienta una sartén o plancha grande a fuego medio-alto, aproximadamente 400°F / 200°C de temperatura de superficie. Mezcla la piña con 5 ml (1 tsp) de aceite de oliva, la miel, una pizca de sal y las hojuelas de chile.

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   2. Cocina la piña en la sartén caliente durante 3 a 4 minutos, removiendo una vez, hasta que quede dorada y ligeramente chamuscada. Retira del fuego.

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   3. En un bol pequeño, mezcla los cacahuates picados con la ralladura de la lima, 5 ml (1 tsp) de jugo de lima, una pizca de sal y pimienta negra.

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   4. Tuesta las rebanadas de pan en una tostadora o en una sartén a fuego medio, alrededor de 350°F / 175°C, con los 10 ml (2 tsp) restantes de aceite de oliva, durante 1 a 2 minutos por lado hasta que estén crujientes y doradas.

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   5. Unta la stracciatella sobre las tostadas calientes. Reparte encima la piña chamuscada.

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   6. Añade la albahaca fresca, termina con la mezcla de cacahuate y lima, y rocía con el jugo de lima restante. Ajusta con la sal y la pimienta negra al gusto.

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   7. Sirve de inmediato para mantener el contraste entre el pan crujiente, la stracciatella cremosa y la piña tibia.