Tostadas exprés de yogur salado con tomates cherry tibios, aceitunas verdes y dukkah de pistacho

Preparación

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   1. Tuesta las rebanadas de pan en tostadora o en una sartén seca hasta que estén doradas y crujientes. Si usas horno, tuesta a 220 °C / 425 °F durante 3 a 5 minutos.

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   2. En un tazón pequeño, mezcla el yogur griego con la ralladura de limón, el jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, la sal y la pimienta negra hasta obtener una crema suave.

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   3. Calienta una sartén a fuego medio. Añade la cucharada restante de aceite de oliva y los tomates cherry. Cocina 2 a 3 minutos, moviendo, hasta que estén tibios y apenas reventados.

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   4. Agrega a la sartén las aceitunas verdes, mezcla 30 segundos y retira del fuego.

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   5. En la misma sartén aún caliente, tuesta las semillas de sésamo con los pistachos picados y el comino molido durante 30 a 60 segundos, removiendo constantemente, hasta que desprendan aroma. Este será el dukkah rápido.

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   6. Unta cada tostada con la crema de yogur. Reparte encima los tomates cherry tibios con las aceitunas.

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   7. Termina con el dukkah de pistacho y sésamo, la menta fresca picada y, si deseas, un hilo ligero de miel. Sirve de inmediato.