Tostadas rápidas de ricotta batida, tomates balsámicos y pistacho
Tostadas crujientes listas en minutos, cubiertas con ricotta batida al limón, tomates cherry aliñados con balsámico y un toque de pistacho para un contraste fresco y elegante.
Ingredientes
- 4 120 g pan rústico en rebanadas (4 rebanadas medianas)
- 160 g queso ricotta (entero o semidescremado)
- 180 g tomates cherry (cortados por la mitad)
- 20 g pistachos tostados (picados gruesos)
- 22 ml aceite de oliva (dividido)
- 15 ml vinagre balsámico (preferiblemente espeso)
- 1 unidad limón (usar 1 cucharadita / 1 tsp de ralladura y 10 ml / 2 tsp de jugo)
- 5 ml miel (opcional para redondear la acidez)
- 6 g hojas de albahaca fresca (rasgadas a mano)
- 3 g sal (o al gusto)
- 1 g pimienta negra (recién molida)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta una sartén, plancha o tostador a fuego medio. Si usas horno o freidora de aire para tostar el pan, caliéntalo a 400°F / 200°C.
- 2
Coloca los tomates cherry en un bol con el vinagre balsámico, la miel, 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva, 1/4 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien y deja reposar 3 minutos.
- 3
En otro bol, bate la ricotta con la ralladura de limón, el jugo de limón, 1/2 cucharada (7 ml) de aceite de oliva y 1/4 cucharadita de sal hasta que quede cremosa y aireada.
- 4
Tuesta las rebanadas de pan 3 a 4 minutos en la sartén o en horno/freidora de aire a 400°F / 200°C, dándoles la vuelta si hace falta, hasta que estén doradas y crujientes.
- 5
Unta la ricotta batida sobre las tostadas calientes. Reparte encima los tomates balsámicos con sus jugos.
- 6
Termina con los pistachos picados, la albahaca rasgada, unas vueltas de pimienta negra y el resto del aceite de oliva. Sirve de inmediato.
Consejos del chef
Para una textura extra ligera, bate la ricotta 1 minuto más con un tenedor o batidor pequeño. Si los tomates están muy maduros, añade el balsámico justo antes de montar para que no suelten demasiado líquido.
Sustituciones
Puedes cambiar los pistachos por nueces o almendras si no necesitas evitar frutos secos específicos. La albahaca puede sustituirse por menta fresca, y la miel por sirope de arce para una versión vegetariana estricta no vegana según preferencia de endulzante.
Con qué lo preparé
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Batidos, salsas y cremas
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Dorar y hornear con poco aceite
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