Tostaditas exprés de queso crema batido con pepino aplastado, eneldo y garbanzos crujientes al pimentón

Preparación

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   Tuesta las 8 rebanadas de pan rústico en tostadora o en una sartén seca hasta que queden doradas y crujientes. Si usas horno, tuesta a 220 °C / 425 °F durante 3 a 5 minutos.

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   En un bol, bate el queso crema con el yogur griego, la ralladura fina de medio limón, 2 cucharaditas de zumo de limón, la mitad del eneldo picado, 1/4 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra hasta obtener una crema ligera y untable.

3. 3

   Coloca los garbanzos bien secos en una sartén mediana con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Saltéalos 3 a 4 minutos hasta que estén dorados. Añade el pimentón ahumado, la miel y una pizca de sal, remueve 30 segundos y retira del fuego.

4. 4

   Pon el pepino en un bol y aplástalo ligeramente con el fondo de un vaso o una cuchara grande para abrir su textura sin deshacerlo. Mézclalo con la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva, el resto del eneldo, una pizca de sal y pimienta negra.

5. 5

   Unta cada tostada con una capa generosa de la crema de queso. Reparte encima el pepino aplastado y termina con los garbanzos crujientes al pimentón.

6. 6

   Corona con un poco más de eneldo fresco, unas gotas extra de zumo de limón si deseas, y sirve de inmediato para mantener el contraste entre lo cremoso y lo crujiente.