Tostaditas exprés de requesón al limón con rábanos crujientes, aceituna verde y hierbas

Preparación

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   1. Precalienta una sartén, plancha o tostador a fuego medio. Si usas horno, precaliéntalo a 220 °C / 425 °F.

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   2. Unta las 8 rebanadas de pan con 1 cucharada / 15 ml de aceite de oliva y tuéstalas 3 a 4 minutos hasta que queden doradas y crujientes. Si usas horno, tuesta el pan 4 minutos a 220 °C / 425 °F.

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   3. En un bol, mezcla el requesón con 2 cucharaditas / 10 ml de jugo de limón, 1 cucharadita de ralladura de limón, la miel, la mitad del cebollino, la pimienta negra y la mitad de la sal hasta obtener una crema rústica pero untable.

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   4. En otro bol, mezcla los rábanos laminados con las aceitunas verdes, el perejil, el resto del cebollino, 1/2 cucharada / 7 ml de aceite de oliva y el resto de la sal.

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   5. Reparte la crema de requesón sobre las tostaditas todavía tibias.

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   6. Coloca encima la mezcla de rábanos y aceituna, repartiendo bien las hierbas en cada pieza.

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   7. Termina con el 1/2 cucharada / 7 ml de aceite de oliva restante por encima y sirve de inmediato para mantener el contraste entre pan crujiente y cobertura fresca.