Tostaditas exprés de ricotta batida con tomate seco, pepino y almendra al limón
Tostaditas crujientes listas en minutos, cubiertas con ricotta batida cremosa, tomate seco picado, pepino fresco y almendra tostada con limón. Un bocado rápido, equilibrado y lleno de contraste entre cremosidad, acidez y crocante.
Ingredientes
- 12 rebanadas pequeñas 120 g pan tipo baguette en rebanadas finas (para las bases)
- 1 taza 220 g queso ricotta (entera o semidescremada)
- 2 cucharadas 30 g yogur griego natural (para aligerar la ricotta)
- 1/3 taza 55 g tomates secos en aceite, escurridos (picados finamente)
- 1/2 unidad mediana 90 g pepino (en cubitos pequeños)
- 3 cucharadas 20 g almendras laminadas (para tostar)
- 1 unidad 1 unidad limón (usar ralladura fina y 1 cucharadita de jugo)
- 2 cucharaditas 10 ml aceite de oliva (dividido)
- 1 cucharadita 7 ml miel (opcional, para balancear la acidez)
- 1 cucharada 5 g cebollino fresco (picado fino)
- 1/4 cucharadita 1.5 g sal (o al gusto)
- 1/8 cucharadita 0.5 g pimienta negra (recién molida)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca las rebanadas de pan en una bandeja, úntalas ligeramente con 1 cucharadita de aceite de oliva y hornéalas de 4 a 5 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que estén doradas y crujientes.
- 2
Mientras tanto, tuesta las almendras laminadas en una sartén pequeña a fuego medio durante 2 minutos, moviéndolas constantemente, hasta que estén apenas doradas. Retíralas del fuego y mézclalas con la ralladura fina de limón.
- 3
En un bol, bate la ricotta con el yogur griego, 1 cucharadita de jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta negra hasta obtener una mezcla cremosa y untable.
- 4
En otro recipiente, mezcla el tomate seco picado, el pepino en cubitos, el cebollino y la cucharadita restante de aceite de oliva.
- 5
Unta una capa generosa de ricotta batida sobre cada tostada. Reparte encima la mezcla de tomate seco y pepino.
- 6
Termina cada tostada con las almendras al limón y un poco más de ralladura de limón si lo deseas. Sirve de inmediato para mantener el pan crujiente.
Consejos del chef
Si quieres una textura más aireada, bate la ricotta con una batidora de mano durante 30 a 45 segundos. El pepino debe añadirse justo antes de servir para evitar que humedezca las tostadas.
Sustituciones
Puedes sustituir la ricotta por requesón bien escurrido o queso crema batido. Las almendras pueden cambiarse por semillas de girasol si necesitas evitar frutos secos, y el cebollino por albahaca fresca.
Con qué lo preparé
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