Tostaditas exprés de tomate rallado, ricotta albahacada y almendra crujiente

Preparación

1. 1

   Precalienta una sartén o plancha a fuego medio, aproximadamente 375°F / 190°C.

2. 2

   Pincela las 8 rebanadas de pan con 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva y tuéstalas en la sartén 2 a 4 minutos, dándoles la vuelta, hasta que queden doradas y crujientes. Reserva.

3. 3

   En un bol, mezcla la ricotta con la albahaca picada, la ralladura de limón, 1 cucharadita (5 ml) de jugo de limón, 1/4 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra hasta obtener una crema rústica pero untable.

4. 4

   En otro bol, combina el tomate rallado con el ajo, la 1 cucharada (15 ml) restante de aceite de oliva, la 1 cucharadita (5 ml) restante de jugo de limón, la miel y 1/4 cucharadita de sal. Mezcla bien.

5. 5

   Tuesta ligeramente las almendras laminadas en la misma sartén durante 1 minuto a fuego medio, moviéndolas constantemente, hasta que estén fragantes. Retíralas enseguida para que no se quemen.

6. 6

   Unta cada tostada con una cucharada generosa de ricotta albahacada. Reparte encima el tomate aliñado y termina con las almendras tostadas, unas hojas extra de albahaca y un toque final de pimienta negra.

7. 7

   Sirve de inmediato para mantener el contraste entre el pan crujiente, la ricotta cremosa y el tomate fresco.