Tostaditas exprés de zanahoria ahumada con yogur de limón, pepitas y miel picante

Preparación

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   1. Mezcla en un cuenco el yogur griego con el jugo de limón, la ralladura de limón, una pizca de sal y la pimienta negra hasta obtener una crema suave. Reserva.

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   2. En una sartén mediana a fuego medio, tuesta las pepitas de calabaza durante 1 a 2 minutos, moviendo constantemente, hasta que huelan a nuez. Retíralas y reserva.

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   3. En la misma sartén, añade 1 cucharada de aceite de oliva y coloca las rebanadas de pan. Tuéstalas 1 a 2 minutos por lado hasta que queden doradas y crujientes. Si prefieres usar horno o tostador, caliéntalo a 400°F / 200°C y tuesta el pan brevemente. Retira y reserva.

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   4. Agrega a la sartén la cucharada restante de aceite de oliva y las cintas de zanahoria. Cocina 2 minutos a fuego medio-alto, añade 1/2 cucharadita de pimentón ahumado y una pizca de sal, y saltea 1 minuto más hasta que la zanahoria quede tierna pero aún firme.

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   5. En un cuenco pequeño, mezcla la miel con las hojuelas de chile y el 1/4 de cucharadita restante de pimentón ahumado.

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   6. Unta cada tostada con la crema de yogur al limón. Reparte encima las cintas de zanahoria ahumada, añade las pepitas tostadas y termina con hilos de miel picante.

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   7. Espolvorea el cebollino fresco por encima y sirve de inmediato.