Tostaditas rápidas de ricotta al limón con pimiento asado de sartén, aceitunas y miel de romero

Preparación

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   Precalienta una sartén grande o plancha a fuego medio-alto durante 1 minuto. Si prefieres usar horno para tostar el pan, precaliéntalo a 220 °C / 425 °F.

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   En un bol, mezcla la ricotta con 2 cucharaditas (10 ml) de zumo de limón, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharadita (5 ml) de aceite de oliva, la mitad de la sal y un poco de pimienta negra hasta que quede cremosa.

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   En otro cuenco pequeño, mezcla la miel con el romero fresco picado y reserva.

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   Calienta 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva en la sartén. Añade los pimientos mini en tiras, una pizca de sal y saltea 4 a 5 minutos, removiendo, hasta que estén tiernos y con zonas doradas. Retira del fuego.

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   Tuesta las rebanadas de baguette. Puedes hacerlo en la misma sartén 1 a 2 minutos por lado, o en el horno a 220 °C / 425 °F durante 3 a 4 minutos, hasta que queden crujientes en los bordes.

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   Unta cada tostada con una capa de ricotta al limón. Reparte encima los pimientos salteados y las aceitunas verdes picadas.

7. 7

   Termina con hilos de miel al romero, las hojas de albahaca, el resto de la pimienta negra y, si hace falta, una pizca adicional de sal. Sirve de inmediato.